Cocina amateur Pollo con verduras y crema de curry

Posted by By aaarauz at 15 November, at 21 : 32 PM Print

Pollo especiado indiano con verduras y crema de curry

La idea de este pollo la traje de un plato que vi en Dominicana, y que estaba preparando en el Club Med un chef israelí llamado Mor. Era un pollo indiano, muy especiado, con salsa de curry y arroz. No tengo la receta exacta, por eso armé una a mi buen saber y entender gastronómico. La probé y salió deliciosa.

Ingredientes del pollo especiado indiano

Pechugas de pollo sin piel, 6

Jengibre fresco, media raíz

Jengibre en polvo, 1 cda de té

Coriando molido, 1 cda de té

Nuez moscada, 1 cda de té

Canela molida, 1 cdta de café

Salsa de soja, 1/2 taza

Jerez, 1/2 taza

Sal y pimienta, c/n

Pimienta de Jamaica, la punta de una cdta de café

Semillas de sésamo tostadas, 1/2 taza

Preparación del pollo especiado

Cortar las pechugas en cubos, tipo bocado grande, y ponerlos en una fuente.

Aparte, en un bol, mezclar todas las especias y espolvorear el pollo. Esparcir bien con las manos para que se impregne de las especias.

Cortar el jengibre fresco en rodajas y colocarlo entre los bocados de pollo. Tapar con papel de aluminio y dejar macerar en la heladera por dos o tres horas.

Calentar bien un wok con rocío vegetal o, si preferimos, con aceite o manteca. Echar el polo y dejar 3 minutos a fuego fuerte cuidando que no se queme.

Mover el wok para que se den vuelta y apenas comienzan a dorarse agregar la salsa de soja y el jerez. En 15 ó 20 minutos estará a punto.

Espolvorear con las semillas tostadas cuando ya está en el plato.

Ingredientes de la crema de curry

Cebolla, 2

Ajo picado, 2

Crema de leche, 200 grs

Curry (hot o mild, según las preferencias), 1 cda sopera

Sal y pimienta, c/n

Preparación de la crema de curry

Aplastar el ajo y poner la crema al fuego. Sacar cuando está por hervir.

Saltear las cebollas y luego procesar

Retirar el ajo de la crema, agregar las cebollas procesadas y condimentar con lo previsto.

Verduras al wok

Puerros, 2

Pimiento rojo, 1/2

Zanahoria, 1

Zapallito verde, 2

Preparación de las verduras

Lavar bien los puerros, quitarles la mitad terminal; lavar el pimiento; pelar la zanahoria y lavar los zapallitos.

Cortar los puerros en rodajas finas, y el pimiento, los zapallitos y la zanahoria, en juliana.

Calentar el wok con rocío vegetal y poner primero el pimiento y las zanahorias . Luego agregar el puerro y por último los zapallitos. Las verduras deben quedar bien al dente. Antes de apagar el fuego yo le eché un chorrito de aceite de oliva por encima. Probé y condimenté.

A continuación les voy a mostrar la foto y el video del plato que comí en Dominicana. El chef lo sugería con arroz, que debe quedar muy bien, con una salsita de curry como la que yo les detallé.

Pollo especiado con salsa de curry

LA FRASE DE HOY

“La risa no es un mal comienzo para la amistad. Y está lejos de ser un mal final”

Oscar Wilde

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