Receta de Budines de carne y acelga

Posted by By aaarauz at 28 November, at 16 : 30 PM Print

Budines de carne y acelga

Con un poco de carne picada, todos los condimentos que tenga a mano y una buena dosis de imaginación al servicio de la cocina, podrá sorprender gratamente a sus comensales de siempre con un plato diferente, sabroso… ¡y bien rendidor!

* Tiempo de preparación: + de 1 hora
* Tiempo de cocción: de 30 a 45 min.

Ingredientes

cantidad necesaria de Agua

cantidad necesaria de Sal gruesa

18 hoja/s de Acelga

cantidad necesaria de Manteca

0.5 kilo/s de Carne picada

1 unidad/es de Cebolla

2 cucharada/s de Aceite

1 cucharada/s de Perejil picado

50 gramo/s de Aceitunas Verdes

2 cucharada/s de Queso rallado

1 pizca/s de Orégano

1 pizca/s de Pimentón

1 pizca/s de Ají molido

1 pizca/s de Salvia

1 pizca/s de Tomillo

cantidad necesaria de Nuez Moscada

1 cantidad necesaria de Ciruelas pasas

100 gramo/s de Jamón Crudo

4 cucharada/s de Crema de leche

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

1 unidad/es de Huevo batidos

Preparación

- Ponga a hervir abundante agua con una cucharada de sal gruesa. Cuando el agua rompa el hervor, sumerja 3 hojas de acelga y déjelas hervir un minuto. Escúrralas bien extendidas y quíteles las nervaduras. Proceda así con el resto de las hojas

- Enmanteque generosamente 6 cazuelitas. Forre cada cazuelita con 3 hojas grandes de acelga, de modo que cuelguen a los costados los excedentes de las mismas

- Mezcle en un bol amplio, con la punta de los dedos, la carne picada, la cebolla previamente rehogada en el aceite, el perejil picado, las aceitunas descarozadas cortadas en tajaditas, el queso rallado, el orégano, el pimentón, el ají molido, la salvia, el tomillo, la nuez moscada, las ciruelas, el jamón crudo y la crema de leche

- Sazone a gusto con sal y pimienta y ligue con el huevo batido. Rellene con esta mezcla los moldecitos, hasta las tres cuartas partes

- Haga un hueco en el centro del relleno y vierta un huevo crudo. Sazónelo con sal y pimienta. Tape el huevo doblando las hojas de acelga que cuelgan. Ponga los moldes en una asadera, a bañomaría, tápelos con papel aluminio enmantecado y cocínelos en horno caliente de 30 a 40 minutos, según quiera que el huevo resulte con la yema más o menos dura

- Retire los moldes del bañomaría y desmolde directamente en los platos. Sírvalos con una porción de salsa de tomate y las papitas que se le haya ocurrido hacer. ¡Buen apetito!

Budines de carne y acelga
Por: Bien Casero

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